CHOUILLY, TEXTUREN & EMOTIONEN

Das Champagnerhaus Legras & Haas schöpft geschickt aus der Fülle seiner Lagen: der Weinberg in Chouilly hat eine schöne Reife erreicht, die Trauben aus Perthois bringen große Frische und für Tiefe und Konstanz sorgen die Parzellen in Les Riceys. Mit jedem Jahr werden die Assemblages immer präziser. Eine perfekte Zeiteinteilung während des Ausbaus ist ein wesentlicher Faktor für komplexe Weine und eine Garantie für Qualität. Von der ersten Gärung des Grundweins über die Flaschengärung auf der Hefe vor dem Degorgieren bis hin zur anschließenden Reifung in der Flasche sind alle Phasen gleichermaßen wichtig.