Der erste AOC Zürisee Schaumwein aus 100% Räuschling, auch Züriseerebe genannt, ist das Aushängeschild der Zürischum Schöpfer. Wie bei seinen beiden Geschwistern werden die Trauben gehegt und gepflegt bis sie nach einem weiteren traumhaften Zürcher Sommer von Hand gepflückt und anschliessend nach der ‚Méthode Traditionnelle‘ in der Flasche vergoren werden.
Der Zürichsee bietet nicht nur eine schöne Aussicht, sondern gibt gar durch die Reflektion der Sonne zusätzliche Wärme an die Reben ab. Beides macht den Räuschling zu einer Zürcher Spezialität mit dezenter Frucht und eleganter Säure. In der Nase dominieren feine, florale Düfte, der Gaumen lebt vor allem von seiner animierenden Säure, Würzigkeit und feiner Zitrusaromatik. Dieser Blanc des Blancs ist ein trockener (‘Brut’) Schaumwein. Sein Zuckergehalt befindet sich am unteren Ende der Skala vor extra trocken / extra brut.
Degustationsnotiz:
‘Fein perlend, trocken, frisch, fruchtig, geradlinig und mit einer guten Länge ausgestattet’
